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冲泡红茶的温度

发布网友 发布时间:2024-10-04 07:25

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热心网友 时间:2024-11-01 15:02

冲泡红茶的水温以刚落开的沸水静待片刻,水温控制在85℃作用为好。因为沸水常常会破坏红茶茶叶中的维生素C等成分,加速红茶中咖啡碱、茶多酚等酚类物质的大量析出,使茶味容易出现酸味和苦涩。
低于85℃的泡茶水温会让红茶浮而不沉,红茶中的内含物质同有效成分无法浸泡出来,茶汤滋味寡淡,红茶不香更不醇。所以掌握一个细致的温度对冲泡红茶会有相当大的影响。
冲泡红茶也要考虑品种同条索因素,根据不同的茶料将温度控制在95度左右为佳。
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