香卤菱角排骨应该怎样做
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发布时间：2024-10-04 15:57
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时间：2024-11-26 06:44
用料
排骨
菱角
红葱头
姜
八角
桂皮
花椒
干辣椒
冰糖
生抽
老抽
黄酒
菱角焖排骨的做法
排骨冲洗干净
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数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）
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锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟
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放入排骨焯至变色
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捞出，沥干水
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准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个
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红葱头适量（没有可用葱白代替）
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生姜一块切片
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炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒
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待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
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加入冰糖炒至溶化
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加适量黄酒
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加入数滴香醋，翻炒均匀
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加少量老抽炒上色
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加生抽炒匀
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加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟
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菱角洗净
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加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可
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小贴士
1、用花椒水焯排骨可以去腥增香。
2、焖排骨汤汁不要过多，否则不够香浓，我图中加的水还稍嫌偏多了一些。
3、菱角很容易入味，焖熟即可。
