抹茶蜜豆戚风蛋糕做法大全
发布网友
发布时间：2024-10-04 15:58
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时间：2024-11-02 08:06
2人份低筋面粉80克
【辅料】
鸡蛋黄40克蜜豆35克鸡蛋清160克抹茶粉10克色拉油40克牛奶70克细砂糖70克柠檬汁数滴食盐少许
步骤1
取鸡蛋分离蛋白和蛋黄，先把蛋糕打散加入20克细砂糖打发至颜色变白浓稠状态
步骤2
加入色拉油、牛奶（色拉油分3-4次加入，每次搅拌匀后再加下一次，牛奶一次性倒入搅拌匀）
步骤3
继续加入粉类，粉类过筛两次加入蛋黄糊中用炒菜式的搅拌方法拌匀备用；取蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入几滴柠檬汁和少许盐
步骤4
再继续打发至略细泡沫，第一次加入细砂糖，细砂糖分三次加入，直至蛋白打发至打蛋器提起成弯钩状态即可
步骤5
取打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中
步骤6
搅拌至无颗粒，把拌匀好的蛋糕糊一半的量倒入模具中，再把适当量的蜜豆放在蛋糕糊上，最后把剩余的蛋糕糊全都倒入模具中震出空
步骤7
把剩余的蜜豆都放在蛋糕糊上；烤箱提前10分钟预热，温度为170度，上下火，烤盘放入倒数第二层
步骤8
时间约45分钟即可出炉
步骤9
出炉后马上倒扣放凉，完全冷却后脱模即可
