番茄虾仁豆腐汤的做法是怎样的?

发布网友发布时间：2024-10-04 13:38

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热心网友时间：2024-12-03 06:03

番茄虾仁豆腐汤是一道美味健康的家常菜，其酸甜的口感和丰富的营养非常适合各个年龄段的人群。以下是一份详细的制作指南，帮助您在家中也能做出这道色香味俱佳的汤品。
一、食材准备
新鲜虾仁：选择新鲜的虾仁是关键，新鲜虾仁肉质鲜嫩，味道甘甜。购买时注意虾仁的颜色应为自然的淡粉色或透明色，避免选购有异味或颜色异常的虾仁。
嫩豆腐：嫩豆腐口感细腻，容易入味。在挑选豆腐时，尽量选择当日生产的，并注意包装无破损，豆腐无异味。
成熟番茄：番茄应选择成熟鲜红的，这样的番茄酸甜可口，汁多味美，更适合用来做汤。
鸡蛋：最好选用新鲜的散养鸡蛋，其蛋黄饱满、色泽鲜亮，蛋白质更为稠密。
调味料和其他辅料：盐、白糖、葱花、生姜、胡椒粉、香油、水淀粉等，这些都能在超市轻易购得。
二、做法详解
准备食材：
虾仁清洗干净后，用少量盐和胡椒粉腌制约10分钟，不仅能去腥增香，还能使虾仁更加紧实。
嫩豆腐从包装中取出后，先用清水轻轻冲洗，再切成大小均匀的小丁，这样可以避免煮的时候碎掉。
番茄用开水烫过后去皮，切成小块，便于炒制和取汁。
生姜切丝，小葱切成葱花备用。
煮制过程：
将腌好的虾仁放入沸水中，快速焯水，待虾仁变色后立即捞出，用冷水冲凉备用。这样做可以让虾仁保持最佳的口感。
锅中加入适量的食用油，加热至微热时放入姜丝，用小火煸炒出香味。加入番茄块，大火快炒，直到番茄出汁。
番茄炒至软烂时加入清水，水的量根据个人喜好调整。大火煮开后转中火，继续煮5分钟，让汤汁更加浓郁。
接着，将提前切好的豆腐丁轻轻放入汤中，用勺子轻轻搅动，防止豆腐破碎。
待豆腐基本煮熟后，将焯好水的虾仁倒入汤中，加入适量的盐和少许白糖调味。
为了增加汤品的丰富度和层次感，可以在此步骤中打入一个鸡蛋，用筷子快速搅拌形成蛋花。
用水淀粉对汤进行勾芡，这一步可以让汤汁略微浓稠，更易于裹附在食材上。
最后，滴入几滴香油增香，撒上葱花作为点缀即可关火。
综上所述，按照上述方法操作，您就能在家轻松做出一道鲜美可口的番茄虾仁豆腐汤了。此汤不仅营养丰富，而且色香味俱佳，是适合全家老少的滋补佳肴。