如何在家制作好吃的卤牛腱子?
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发布时间：2024-10-04 13:31
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时间：2024-12-13 14:11
准备材料
牛腱子：2-3个（根据人数适量增减）
生姜：一小块
大葱：1根
八角：2-3颗
香叶：2-3片
花椒：一小把
桂皮：1小段
草果：1-2个
丁香：几粒
茴香：少许
干辣椒：几个（可根据口味调整）
料酒：适量
酱油：适量
老抽：适量（上色用）
冰糖：适量
盐：适量
清水：足够覆盖牛腱子的量
制作步骤
清洗牛腱子：将牛腱子清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪。
焯水：在锅中加入足够的水，放入牛腱子，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约5分钟，然后捞出牛腱子，用清水冲洗干净。
准备香料：将八角、香叶、花椒、桂皮、草果、丁香、茴香和干辣椒等香料准备好。
炒香料：在锅中加入少量油，将准备好的香料放入锅中小火炒香，直到能闻到浓郁的香味释放。
炖煮牛腱子：将焯好水的牛腱子放入锅中，加入适量的酱油、老抽（上色）、料酒、冰糖和盐，再加入炒香的香料。
加水：加入足够的清水，水量需要能够覆盖牛腱子。
慢炖：大火煮开后转小火，慢慢炖煮。炖煮的时间根据牛腱子的大小和你想要的口感来决定，通常需要1.5至2小时。期间可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味适当调整。
收汁：当牛腱子炖至入味且软烂时，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样味道会更加浓郁。
冷却切片：炖好的牛腱子不要立即切，应该让其在汤汁中冷却，这样更容易切片，且味道更佳。
装盘：将牛腱子取出，切成薄片或厚片，根据个人喜好摆放在盘中，可以撒上葱花、香菜等装饰，增加美观度。
小贴士
牛腱子选择时，挑选肉质紧实、筋路清晰的部位。
焯水是为了去除牛腱子中的血水和杂质，使卤水更清澈。
炖煮过程中要保持小火，使牛腱子充分吸收卤水中的香味。
收汁时注意火候，防止烧干。
卤牛腱子可以冷藏保存，食用前加热即可。
按照以上步骤，你就可以在家制作出色泽红亮、味道鲜美的卤牛腱子了。这道菜适合作为家宴的主菜，或者搭配白饭、面条等主食享用。
