盘飧市基本情况

发布网友发布时间：2024-10-04 14:51

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热心网友时间：2024-10-09 21:43

位于成都的盘飧市，起源于1925年，其店名源于杜甫的诗句“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”，反映了成都人对于美食的热爱与追求。成都人饮食中充满了对滋味和辛香的崇尚，除了正餐，他们常常购买小吃来满足口腹之欲，尤其是腌卤食品在上世纪三十年代成为了成都人休闲时的首选。盘飧市以其丰富的卤货品种如鸡翅、鸡爪、鸭翅等小货而闻名，注重选材精良，火候掌握得恰到好处，卤制品糯软可口，色泽香味俱佳，远胜于一般的街头烧腊摊子，备受食客喜爱。

地理位置的优势也不容忽视，盘飧市紧邻成都锦江剧场，吸引了不少喜爱川戏的中上层女性，她们的频繁光顾无形中成为了店内的常客，为盘飧市带来了额外的口碑传播。近年来，该店在保留传统卤货的基础上，创新地引入了川味酸菜鱼火锅和各种川式炒菜，以及成都特色小吃，使其发展成为集卤货、餐饮服务于一体的综合型店铺。

盘飧市的卤制品以其独特风味著称，融合了川卤技艺与广东风味，原料新鲜，如当天宰杀的牲禽，严格控制在8小时内使用。豆制品、蛋类等食材单独卤制，保证卤水质量。火候掌握得精妙，大火烧开，中火慢炖，去除异味，使卤制品香气四溢。最特别的是，店内的陈年老卤汤，是几代人的技艺传承，融合了店家独门秘制香料，使得每一道卤制品都独具特色。