...长期吃会致癌,这种说法是否有科学依据?长期吃酱油会致癌吗?_百度知 ...

发布网友 发布时间：2024-10-04 14:50

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热心网友 时间：2024-10-10 03:22

这种说法没有科学依据 是错误的 酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高，早有研究指出，大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高，就会引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生，因而具有防癌、抗癌作用。研究还发现，大豆中所含的卵磷脂等成份，对于防治癌症，尤其是防治乳腺癌，具有一定的疗效。

热心网友 时间：2024-10-10 03:18

首先说明一下，酱油中正常来讲是不含亚硝酸盐的！！！但为何说长期吃酱油会引起致癌？？因为在酱油酿造过程中，蛋白质经过分解发酵，会产生大量氨基酸和包括“仲胺”在内的各种含氮化合物，成为酱油风味的重要基础。
重点是“仲胺”会与亚硝酸盐结合而生成亚硝胺，而亚硝胺则是世界公认的致癌物质，可引起肝脏、食管等器官发生癌肿。
因此说“长期吃酱油会致癌”是因为经常将酱油和含有亚硝酸盐的植物性食品一同吃的原因！科学依据是有的，但不是酱油的锅哦！
预防的实际可行之法：1.尽量不要将酱油和含有亚硝酸盐的植物性食品进行烹饪，例如菠菜、小白菜、莴笋及白萝卜等。2.同时多食阻断亚硝胺形成的食物，如各种维生素，特别是维生素C对阻断形成亚硝胺有重大作用。此外，大蒜、洋葱、茶叶(无论红茶或绿茶、花茶)都有阻断酱油中亚硝化产生致突变性的作用，从而减少癌症发生的可能性。以上属个人查找相关资料加上个人理解，如有冒犯还请原谅。

热心网友 时间：2024-10-10 03:23

亚硝酸盐是致癌物，他对食品有曾色防腐的功能。是一种食品添加剂，酱油里含量少的没事，酱油里的含量能随人体代谢排出体外，其实不止酱油里面有，不少的肉制品里面都含有。对了还有腌制品时间长了也会含有的。亚硝酸的致死量是3g。

热心网友 时间：2024-10-10 03:21

这个说法有科学依据的。

热心网友 时间：2024-10-10 03:21

原来的酱油是直接酿造的，没有添加剂，只有少量的盐分，所以食用非常安全，现在大部分的酱油都是添加物的天下，着色剂用的是焦糖，还有更多的添加剂，比亚硝酸盐的危害大一千倍都不止，而且现在的酱油一点酱香味都没有，简直就是一瓶染色剂