东北猪肉皮冻做法

发布网友发布时间：2024-10-03 23:02

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热心网友时间：2024-10-11 22:49

首先，将新鲜的猪肉皮用温水仔细清洗，确保表面无杂质。然后，注意到肉皮上可能附着有少许肥肉，这部分需要耐心剔除，以保证后续步骤的口感和透明度。

剔除完肥肉后，将处理过的肉皮放入冷水中，水开后立即捞出，趁热用小工具刮去肉皮上残留的脂肪。接下来，一根根地用镊子仔细拔除肉皮上的细毛，确保干净无残留。处理完毕后，将肉皮切成小条，为下一步的烹饪做准备。

烹饪过程中，将切好的肉皮条放入适量的冷水中，水位只需盖过肉皮，再多出一倍。先用大火将水烧开，然后转为小火慢慢熬煮。当汤汁变得清澈透明，闪烁着晶莹的光泽时，表明肉皮已经煮透，此时应将汤汁倒入一个耐热的容器中，避免使用塑料制品，以免烫伤。

将剩余的肉皮再次放入冷水中，水量仅需漫过肉皮。同样先用大火煮沸，然后转为小火慢炖。大约半小时后，可以选择关火，将肉皮捞出，或者就让它在锅中继续冷却，静待凝固成皮冻。