如何自制美味的蒜香蒜香牛肉?
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发布时间：2024-10-03 21:18
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时间：2024-10-05 14:45
材料准备：
牛肉（最好选择牛里脊或牛腩，因为肉质较为嫩滑）：500克
大蒜（新鲜，去皮）：一整头
生姜：一小块
青葱：2-3根
生抽（酱油）：2汤匙
老抽（老式酱油）：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
蚝油：1汤匙
淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
工具准备：
砧板和刀
碗和盘子
锅和炒锅
漏网或筛子
制作步骤：
1. 牛肉处理
将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
将牛肉切成薄片或条状，厚度大约2-3毫米，这样更容易入味且烹饪时间短。
将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
2. 蒜泥准备
将大蒜剥皮，用刀背拍碎后切成蒜末。
如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以将蒜末放入搅拌机中打成蒜泥。
3. 辅料准备
生姜去皮切片。
青葱洗净切段。
4. 炒制
锅中倒入足够的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，炒至8成熟后迅速捞出备用。
锅中留底油，放入蒜末和姜片，小火炒出香味。
将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入蚝油、白糖和少量水（或者牛肉汤），快速翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
最后加入青葱段，快速翻炒几下即可出锅。
5. 出锅装盘
将炒好的蒜香牛肉装盘，撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。
小贴士：
牛肉选择时，新鲜的牛肉颜色应该是鲜红色，肉质紧实有弹性。
腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
快速翻炒牛肉可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。
炒制时火候不宜过大，以免牛肉变老。
如果喜欢辣味，可以在炒制时加入一些切碎的辣椒一起炒。
按照以上步骤，您就可以在家制作出一道美味的蒜香牛肉了。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭或面食享用。
