如何在家制作美味的蒜香牛肉?
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发布时间：2024-10-03 21:18
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时间：2024-10-05 02:38
食材准备：
牛肉（最好选择肉质鲜嫩的部位，如牛里脊肉）：300克
大蒜（新鲜，去皮，切成蒜末）：5瓣
生姜（切成姜末）：一小块
青蒜或葱（切段）：适量
青椒或红椒（切丝）：1个
生抽酱油：2汤匙
老抽酱油：1茶匙（可选，增加颜色）
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
蚝油：1汤匙
淀粉：1汤匙
盐：适量
黑胡椒粉：适量
食用油：适量
制作步骤：
牛肉处理：将牛肉切成薄片或条状，放入碗中。加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白糖、1茶匙淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
准备辅料：在牛肉腌制的同时，将大蒜和生姜切成末，青蒜或葱切段，青椒或红椒切丝备用。
炒制牛肉：热锅冷油，油温5成热时，将腌好的牛肉片下锅，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。牛肉不宜炒得过熟，以免变老。
爆香蒜姜：锅中留底油，加入切好的蒜末和姜末，小火炒至金*，散发出浓郁的香味。
加入蔬菜：将切好的青蒜或葱段、青椒或红椒丝加入锅中，快速翻炒至断生。
调味：加入剩余的1汤匙生抽、1茶匙老抽（可选）、1汤匙蚝油、适量的盐和黑胡椒粉，快速翻炒均匀。
回锅牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与蔬菜快速翻炒均匀，让牛肉再次吸收蒜香和调料的味道。
出锅装盘：炒至所有食材充分混合均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
牛肉选择时，最好选用肉质鲜嫩的部位，如牛里脊肉，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
腌制牛肉时加入适量的淀粉，可以使牛肉更加嫩滑，同时在炒制过程中形成一层薄薄的保护膜，锁住肉汁。
炒牛肉时火候要大，动作要快，这样牛肉才能保持嫩滑不老。
蒜末和姜末要用小火慢炒，直到炒出香味，但要注意不要炒糊了。
根据个人口味调整调料的比例，可以适当增减酱油、蚝油和糖的用量。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱佳的蒜香牛肉了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
