农家什锦小炒做法

发布网友发布时间：2024-10-03 22:27

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热心网友时间：2024-11-23 04:37

制作农家什锦小炒的步骤如下：

首先，将花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜以及一些生姜一同放入温水中，浸泡大约15分钟，让食材充分吸水软化。

接着，将锅中烧沸的水倒入泡发好的食材中，用中火进行焯水处理，大约2分钟后捞出备用，这样可以去掉部分杂质，保持菜品的口感。

然后，将炒锅加热，加入适量的花生油烧至七成热，接着放入切好的大蒜末和葱末，用大火炒至金*，这样能提升菜肴的香气。接着，将焯过水的原料加入锅中，大火快速煸炒约1分钟，让食材充分融合。

在煸炒过程中，加入适量的盐、味精、白糖和绍酒进行调味，为菜品增添丰富的风味。随后，倒入适量的鸡汤，烧开后转为小火，慢慢煨煮5分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。

最后，转大火收汁，保留少许汤汁用于勾芡，淋上香油，这样既保持了菜品的鲜美，又增添了亮泽。将做好的什锦小炒装盘，一道美味的农家菜肴就完成了。