苏式酥皮月饼有什么好吃的做法?

发布网友发布时间：2024-10-03 22:26

共1个回答

热心网友时间：2024-10-13 13:49

苏式酥皮月饼是中国传统的点心之一，以其层次分明的酥皮和丰富的馅料而闻名。以下是一种好吃的苏式酥皮月饼的做法：
材料准备：
中筋面粉：200克
低筋面粉：100克
猪油（或黄油）：150克
糖粉：80克
冷水：适量
盐：少许
馅料：根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等
酥皮制作步骤：
水油皮：将中筋面粉、一部分猪油（约50克）、糖粉和适量冷水混合揉成面团，这就是水油皮。面团要揉至光滑，不粘手。
油酥：将低筋面粉和剩余的猪油混合揉成面团，这就是油酥。油酥的面团应该是松散的，不需要揉得过于光滑。
松弛：将水油皮和油酥分别盖上保鲜膜，放置一旁松弛20分钟左右。
分割：将松弛好的水油皮和油酥分别分割成若干等份的小剂子，一般水油皮和油酥的比例为1:1。
包裹：取一个水油皮剂子，擀成圆片，将一个油酥剂子包裹在里面，封口捏紧。
松弛：将包好的剂子再次松弛10分钟。
擀制：将包好的剂子擀成长条形，然后卷起来，再次松弛10分钟。
二次擀制：将松弛好的剂子再次擀成长条形，再次卷起来。
成型：将卷好的剂子按扁，包入事先准备好的馅料，封口整形，使其成为月饼形状。
烘焙：将包好的月饼放在烤盘上，预热烤箱至180°C，然后将月饼放入烤箱中烤制约20-25分钟，或直到表面金黄。
注意事项：
水油皮和油酥的比例可以根据个人口感喜好进行调整，一般比例为1:1或者2:1。
松弛是制作酥皮的关键步骤，不可省略，否则酥皮层次不够分明。
擀制时要轻柔，避免油酥穿破水油皮，影响层次效果。
烘焙时间和温度根据实际情况调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
苏式酥皮月饼的魅力在于其层次分明的酥皮和香浓的馅料，通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统点心。无论是中秋节还是平时的小聚，自制的苏式酥皮月饼都会是一道受欢迎的美食。