苹果热热吃,更能抑制自由基!搭配优格效果加乘

发布网友发布时间：2024-10-03 18:15

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热心网友时间：2024-10-03 18:22

【田泽贤次（日本富山大学名誉教授）】休假时，请务必来一颗「热苹果」！各位读者应该都已经很清楚，苹果直接吃苹果、不削皮，能够对各种疾病带来一些有效的作用。接下来请各位读者务必再记住一个概念，就是「加热处理，效果更好」。我们委托先前在第5章「分子量较少的苹果寡糖更有效！」小节中提过的风晴浩一博士，分别制作出于90°C、100°C、110°C、120°C、130°C、140°C、150°C加热三十分钟后的苹果胶，然后检讨它们对于自由基的处理能力。结果发现加热处理120°C以上的苹果胶，对于自由基的处理能力最为优异。对于膳食纤维的抑菌作用，选择要直接生吃或料理过后再行食用，效果几乎没有差别。但是，在自由基的处理能力方面，实际上却是要经过加热处理120°C以上，才有效果。意思是「热苹果」是一个很推荐的食用方法。但是，应该不会有人每天都想吃「热苹果」，因为即使想要吃也太麻烦了！基本上至少每天早上直接吃一颗带皮苹果，偶尔放假时再吃热苹果，就是一种很聪明的搭配。依照使用的材料不同，其实有各种的「热苹果」作法，最基本的做法如下：【材料】 ‧苹果一颗 ‧奶油少许 ‧砂糖少许（可不放） ‧肉桂粉适量【做法】 ①利用竹签在整颗苹果上戳很多小洞。如果不戳洞，苹果就可能会破裂。 ②将苹果从中对半切开成两半，用汤匙等物品挖除果芯。 ③于果芯位置挖空处，塞入奶油、砂糖、肉桂粉，再将两半苹果合起来。 ④放置于180°C左右的烤箱，烤四○分钟至一小时，即完成。烤苹果过程中会有一些汁液流出，可以使用耐热器皿或铝箔纸等铺在下方。当然，使用微波炉加热，效果也一样。益菌代表之一的乳酸菌，与苹果胶具有相同的整肠作用，而且苹果胶还能够成为乳酸菌的食物，同时食用，即可期待这两种食物产生相乘效果。各位读者非常熟悉的「优格苹果」简直就是最理想的甜点。然而，请别忘了要不削皮食用！或也可以考虑采用「苹果优格果汁」这种摄取方式。【材料】 ‧苹果一颗 ‧原味优格→三分之二杯 ‧去皮柠檬→二分之一颗 ‧蜂蜜→适量苹果不削皮，切成四等份，去芯，再加上柠檬、蜂蜜，一起放入果汁机搅打即可。