正宗五芳斋粽子正确配料
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发布时间：2024-10-04 01:41
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时间：2024-11-06 08:11
正宗五芳斋粽子正确配料
用料：糯米 20克、瘦肥肉 1克、白糖 1勺、白酒 1勺、酱油 1勺、食盐 1勺
1、选用香糯米，用温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。
2、取瘦猪后腿肉把肉切成块状，接下来放入调料并拌匀待用。
3、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。
4、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。
5、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入料米，用食指在米中间轻轻划 一字，放入肉块，再填米盖住肉块。
6、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。
7、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火。水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。
五芳斋粽子制馅
包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。
这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
五芳斋粽子淘米
糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍，就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。
如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
五芳斋粽子烧煮
烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。
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时间：2024-11-06 08:12
正宗五芳斋粽子正确配料
用料：糯米 20克、瘦肥肉 1克、白糖 1勺、白酒 1勺、酱油 1勺、食盐 1勺
1、选用香糯米，用温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。
2、取瘦猪后腿肉把肉切成块状，接下来放入调料并拌匀待用。
3、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。
4、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。
5、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入料米，用食指在米中间轻轻划 一字，放入肉块，再填米盖住肉块。
6、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。
7、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火。水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。
五芳斋粽子制馅
包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。
这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
五芳斋粽子淘米
糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍，就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。
如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
五芳斋粽子烧煮
烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。
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时间：2024-11-06 08:12
正宗五芳斋粽子正确配料
用料：糯米 20克、瘦肥肉 1克、白糖 1勺、白酒 1勺、酱油 1勺、食盐 1勺
1、选用香糯米，用温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。
2、取瘦猪后腿肉把肉切成块状，接下来放入调料并拌匀待用。
3、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。
4、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。
5、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入料米，用食指在米中间轻轻划 一字，放入肉块，再填米盖住肉块。
6、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。
7、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火。水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。
五芳斋粽子制馅
包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。
这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
五芳斋粽子淘米
糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍，就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。
如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
五芳斋粽子烧煮
烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。
