都说澄粉是生淀粉那要是做水晶虾饺用家里的玉米淀粉或白薯淀粉做...
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发布时间：2024-10-04 01:19
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时间：2024-10-06 06:22
水晶虾饺用料及做法：
食材用料：虾仁500克、淀粉50克、澄粉150克、鸡精5克、白砂糖15克 、香油5ML、生粉3克、水150ML、竹笋50克、切片胡萝卜适量。
菜谱做法：
1.鲜虾将头剪掉，剥去虾壳，然后在虾的倒数第二节用牙签将虾线挑去，然后将虾切成粒状；
2.竹笋切成小丁；
3.将肥猪肉切成小丁；
4.将虾仁、猪肉粒、竹笋粒、盐、鸡精、白砂糖、香油、生粉、放入碗中调匀。然后腌制20分钟；
5.将腌制好的馅料在案板上反复摔打几次，至虾变的粘稠起劲。好了，馅料制作完成，放一旁备用；
6.将澄面和淀粉混合后，用沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团；
7.和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，要保持面团自身较高的温度否则一旦冷却了，饼皮就比较容易破裂，无法制作虾饺皮了；
8.将面团每次取10克左右的小剂子，放在涂油或撒粉的不粘板上，用涂了油的刀压成圆行，一之后抓住刀柄，一只手压住刀身，将刀压在小剂子上，旋转一圈即可；
9.将饺子皮用刀刮起，置于拇指与食指搭起的圆圈上；
10.将虾馅放入饺皮中间，馅料不要放太多，因为面皮没有很好的延展性，容易破裂。然后将饺皮依个人喜好随意的捏出自己喜欢的造型；
11.屉上放一块去皮切片的胡萝卜，（防止虾饺粘黏）将虾饺放在胡萝卜上；
12.冷水下锅，烧开后，大火8分钟即可。
热心网友
时间：2024-10-06 06:25
