如何自制美味又解馋的西红柿炖牛肉?

发布网友发布时间：2024-10-04 02:02

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热心网友时间：2024-10-22 03:42

西红柿炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，它结合了西红柿的酸甜和牛肉的鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐。下面是一份自制美味又解馋的西红柿炖牛肉的详细做法：
【食材准备】
牛肉：500克（最好选择有一定肥瘦比例的部位，如牛腩或牛肋条）
西红柿：3-4个中等大小
洋葱：1个
大蒜：3瓣
姜：一小块
青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
青葱：适量
香叶：2片
八角：1-2个
盐：适量
黑胡椒粉：适量
生抽：适量
老抽：适量（上色用）
料酒：适量
糖：少许（根据个人口味调整）
水或高汤：适量
植物油：适量
【烹饪步骤】
准备食材：牛肉切块，用清水浸泡一段时间去除血水。西红柿切块，洋葱切丝，大蒜切片，姜切片，青红椒切块，青葱切段。
焯水：将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。
炒香料：锅中加入适量植物油，加热后放入香叶、八角、姜片、大蒜片炒香。
炒牛肉：将焯好水的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
加调味：加入生抽、老抽调色，撒上少许糖提鲜，继续翻炒均匀。
加蔬菜：将切好的洋葱丝、西红柿块加入锅中，翻炒至西红柿出汁。
加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
调味：炖煮约1-2小时后，牛肉变得软烂入味，此时加入盐和黑胡椒粉调味。
加青红椒：如果喜欢，可以在牛肉快炖好时加入青红椒块，增加菜肴的色彩和口感。
收汁：待牛肉炖至酥烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，使味道更加浓厚。
出锅：撒上青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肉选择时，挑选肉质紧实且有筋膜的部位，炖煮后口感更佳。
焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
炖煮牛肉时，水量不宜过多，以免汤汁稀薄，影响口感。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖能使牛肉更加入味。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
按照以上步骤，你就可以在家制作出一道美味又解馋的西红柿炖牛肉了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种人群享用。

热心网友时间：2024-10-22 03:44