怎么制作绵密细腻橘子味布丁蛋糕?
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发布时间：2024-10-04 03:13
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时间：2024-11-24 01:39
【材料】
鸡蛋：4个
细砂糖：100克
低筋面粉：80克
牛奶：200毫升
鲜奶油：100毫升
橘子汁：50毫升（建议使用新鲜榨取的橘子汁，以保留最佳风味）
橘子皮屑：1个橘子的量
香草精：1茶匙
黄油：适量（用于涂抹模具）
玉米淀粉：2大勺（用于撒在模具底部，防止蛋糕粘模）
【步骤】
准备材料：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，橘子洗净后用刨刀刨下橘子皮屑，注意只取橙色部分，白色部分会带苦味。
面糊制作：在一个大碗中，将蛋黄和一半的砂糖打发至颜色浅黄，体积膨胀。加入过筛后的低筋面粉，轻轻搅拌均匀。
牛奶混合液：在另一个容器中，将牛奶、鲜奶油、橘子汁和香草精混合均匀。
混合：将牛奶混合液慢慢倒入蛋黄面糊中，边倒边搅拌，确保充分混合。
打发蛋白：在另一个干净无油无水的容器中，将蛋白和剩余的砂糖打发至硬性发泡，即拉起打蛋器时蛋白能够形成直立的尖角。
蛋白与面糊混合：将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，避免蛋白消泡。
烤制：将烤箱预热至160°C。将混合好的面糊倒入已经涂抹黄油并撒上玉米淀粉的模具中，轻轻震动几下，让表面平整。
水浴法烘烤：在烤箱底部放一个装有热水的烤盘，将蛋糕模具放在烤架上，入烤箱中层，以水浴法烘烤约40分钟至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出来无湿面糊即可。
冷却与脱模：蛋糕烘烤完成后，取出放置在冷却架上冷却至室温，然后轻轻脱模。
装饰（可选）：你可以根据个人喜好，用糖粉、橘子片或者薄荷叶来装饰你的蛋糕，增加美感和风味。
冷藏：将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，让其更加稳定，吃起来更加绵密。
这样，一款绵密细腻、充满橘子香气的布丁蛋糕就制作完成了。享受这个融合了蛋糕和布丁双重口感的美味甜点，每一口都能感受到橘子的清新和蛋糕的柔软。
