爆炒虾球(小龙虾怎么做虾球 虾球的家常做法)
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发布时间：2024-10-04 03:18
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时间：2024-10-04 04:01
食材准备：
洋葱1个，新鲜小龙虾500克，蒜瓣4个，生抽、糖、盐、鸡粉及其他香料。
做法步骤：
1. 处理虾球：先将小龙虾清洗干净。揪去头部和钳子，使用专门的诀窍剔除虾肠。用干净的牙刷为每只小龙虾做全身清洁，确保无泥沙等杂质。之后反复漂洗至水清无沫，备用。
2.准备配料：洋葱切丝，蒜瓣剥皮备用。此外，还需准备糖、生抽、盐、鸡粉以及后续的麻辣调料。
3.爆炒过程：热锅后放入适量的油，下入蒜瓣爆香。接着放入处理好的虾球，大火翻炒至变色后盛出备用。
4.调味炒制：锅内再次加入适量油，下洋葱爆炒至软熟，期间加入糖进行调味。之后加入先前炒好的虾球，继续翻炒。此时，加入生抽、盐和鸡粉进行调味。
5.麻辣风味制作：准备好半瓶啤酒，浸泡清洗后的小龙虾约半小时。之后沥干水分备用。同时准备好所需的干性香料如姜、蒜、小米椒等。锅内注油，加入小龙虾进行爆炒。当虾球炒至变色时，加入干性香料、姜、蒜、小米椒等，并喷入料酒、蚝油翻炒均匀。之后倒入啤酒，大火煮开后转中小火焖煮约10分钟。
6.最终调味与收汁：加入青椒、青花椒，翻炒均匀后继续焖煮。当酱汁渐浓时，浇上纯香麻油，并加入青蒜叶、大葱丝、紫苏碎，翻炒均匀后即可起锅装盘。
小贴士：
1. 在处理小龙虾时，务必确保清洗彻底，以免有沙粒影响口感。
2. 炒制过程中，火候的掌握至关重要，既要确保虾肉嫩滑，又要使调料充分渗透。
3. 喜欢麻辣口味的朋友可以适当增加辣椒和花椒的用量，以达个人口味偏好。
