乌龙茶永春佛手采制技术

发布网友发布时间：2024-10-04 02:59

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热心网友时间：2024-10-09 23:39

永春佛手茶，源自佛手品种茶树的嫩梢，其别名“香橼种”因其叶片形状与香橼柑相似而得名。栽培与制作中，关键在于了解佛手品种特性，通过修剪促进分枝，提高采摘面积和芽梢密度，保证养分集中在重要枝条上。

采摘时间根据不同季节划分，春茶为4月中旬至5月中旬，夏茶为6月上旬至6月下旬，暑茶7月上旬至8月，秋茶则在9月以后。采摘标准为新梢展开4-5叶，顶芽驻芽时采二、三叶，午后采摘，傍晚加工。佛手茶的独特之处在于其晒青轻、摇青时间短、摊放薄，发酵适度，以保持其香气和茶多酚的特性。

制茶过程中，佛手茶需经历额外的复烘复包揉步骤，以形成其特有的卷结状。优质佛手茶的制成需在连续晴天、温度24℃左右、湿度75%的条件下。其成品特征为条紧结、色泽砂绿乌润，香气浓郁，味道甘厚，耐泡且汤色清澈，叶底黄绿鲜明。

永春佛手茶不仅在福建、广东等地及东南亚地区享有盛誉，还被当地民众用于制作盐茶、蜜茶和柚米茶，用于治疗疾病，如痢疾、中暑和高血压，同时作为清凉解毒饮品。柚米茶制作方法包括：切开柚子、剔出果肉、保留泡囊，加入佛手茶后填充入柚子，封口后烘干或晒干储存。