上海小笼汤包做法

发布网友发布时间：2024-10-04 06:41

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热心网友时间：2024-11-02 10:28

制作上海小笼汤包的步骤如下：

首先，将新鲜的猪皮仔细清洗，切成小片，然后用刀刮去两面的杂质。

在汤锅中加入清水，烧沸后将猪皮放入煮沸，待其卷曲后捞出并沥干水分，切成小丁。

接着，再用一锅水煮沸，加入皮丁，加入料酒和适量盐，搅拌均匀后转小火慢炖，可以选择用高压锅25分钟，使肉皮充分软化。煮好后，滤出皮丁和汤汁，放入容器中冷却，冷藏至少2小时，让皮冻凝固。

取出凝固的皮冻，倒扣后切成碎末备用。同时，将面粉、酵母等面团材料混合，揉成光滑的面团，静置20-30分钟。

将猪肉、鸡蛋、少许姜片放入料理机打成肉泥。在一个大碗中，将肉泥与皮冻碎末混合，加入生抽、盐和生粉，搅拌均匀。

将面团擀成薄薄的圆形面皮，将调好的肉馅包入面皮，做成小笼包。在蒸笼内垫上薄油，摆放好包子。

烧开锅后，将装有小笼包的蒸笼放入，用旺火蒸约5分钟，直到包子熟透。

最后，切些生姜丝，调制成镇江香醋蘸料，小笼汤包蒸好后，即可配上这自制的醋汁享用。