上海当红总厨创新菜作者简介

发布网友发布时间：2024-10-04 06:29

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热心网友时间：2024-11-29 18:25

上海的烹饪界中，一位备受瞩目的人物是邵建华，他拥有高级经济师的头衔，现任《饭店》杂志社的副总编辑。在专业领域，他担任着国家职业技术鉴定考评员、上海市烹饪技师和高级技师的考评评委，同时在学术领域，他还是两所大学烹饪系的客座教授。

邵建华的厨师生涯始于教育，他在烹饪学校执教长达10年，积累了丰富的教学经验。大学毕业后，他转至新亚集团培训部，负责对全上海的高级厨师进行培训和考核，这无疑提升了整个行业的专业水平。

他的烹饪研究始于20世纪80年代，期间出版了31本烹饪专著，发表的学术论文超过100篇，成果丰硕。他的代表作《烹调技术》曾是全国技工学校商业部所属的统编教材，对于中式烹调师的培训起到了关键作用。另外，《中式烹调师》(初级、中级、高级)三本书更是目前上海厨师培训的重要教材，可见其在烹饪教育领域的影响力。

他的其他著作如《新编厨师培训教材》、《粤莱厨师培训教程》、《餐饮技能培训教战守策》（台湾地区版）、《餐饮服务入门》、《燕翅鲍肚参》以及《中餐厨房里的刺身》等，都得到了广泛的赞誉，深受读者喜爱，展现了他在烹饪领域的深厚造诣和广泛影响。