咖啡奶油蛋糕卷做法大全
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发布时间：2024-10-04 03:44
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热心网友
时间：2024-10-30 13:49
4人份鸡蛋4只细砂糖60克玉米油40毫升牛奶30毫升低筋面粉85克
【辅料】
柠檬汁几滴鲜奶油120毫升热水30毫升速溶咖啡粉18克
步骤1
准备工作：蛋黄和蛋清分离，咖啡粉用热水冲调，低筋面粉过筛两次待用
步骤2
蛋清用打蛋器打发粗泡
步骤3
50克细砂糖分3次加入蛋清，将蛋清打发至成尖角状态，即为蛋白霜
步骤4
蛋黄加入10克细砂糖打发至起泡
步骤5
加入咖啡溶液、牛奶和玉米油，拌匀
步骤6
筛入低筋面粉拌匀
步骤7
这就是咖啡蛋黄糊
步骤8
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成咖啡蛋糕糊
步骤9
将咖啡蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡
步骤10
放入烤箱以170度烘烤20分钟
步骤11
出炉后马上离开烤盘，放在网架上放置一会后再撕去烤纸，把撕下的油纸盖回蛋糕体上，放凉。在放凉蛋糕体时，鲜奶油加12克细砂糖打发，把淡奶油卷起来
步骤12
卷好的咖啡蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时后切块即可
