如何用高压锅压排骨

发布网友发布时间：2024-10-04 04:05

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热心网友时间：2024-10-04 04:42

用高压锅压排骨的方法简单明了，主要步骤如下。

首先，将排骨用凉水洗净，焯水去血水，这样可以去除排骨中的杂质和腥味。焯水后，再次用凉水洗净排骨并沥干水分，备用。

接下来，准备辅料和调料。葱切段，长度约为3厘米；姜拍破，蒜去皮备用。同时，根据个人口味准备适量的花椒、大料、香叶、桂皮等香料，以及料酒、老抽、生抽、糖等调味料。这些调料和香料将赋予排骨丰富的味道和色泽。

然后，将处理好的排骨放入高压锅中，小火煸干水分。这一步是为了让排骨表面微焦，锁住肉汁，同时让调料更容易附着在排骨上。煸干水分后，加入适量的老抽、生抽和糖，改中火加热，不断翻炒至排骨上色。

上色完成后，加入葱、姜、蒜以及香料盒，并倒入沸水，水量应与排骨同高。大火煮沸后，盖上高压锅的盖子并上阀，然后转为大火压制5分钟。之后，改小火继续炖煮15分钟。在此期间，高压锅内部的高压环境会使排骨迅速熟软，同时充分吸收调料的味道。

最后，待高压锅自行冷却后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的盐调味。由于盐中的碘酸钾受热不稳定会分解，因此盐应最后加入以确保碘元素的保留。加入盐后，用大火煮沸3分钟，让盐充分溶解并渗入排骨中。之后即可关火，将排骨装入容器中享用。在装盘前，记得取出葱、姜、蒜及调料盒，以免影响排骨的口感和风味。

通过以上步骤，您就可以轻松使用高压锅压出美味可口的排骨了。高压锅不仅方便快捷，还能让排骨更加酥软入味，是家庭烹饪的好帮手。