酱香酒的酿造工艺有几种你都知道吗 分享酱香酒工艺知识
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发布时间：2024-10-03 19:20
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时间：2024-10-29 19:04
1.坤沙工艺
喝酒的人会根据一款酒的酿造工艺对酒进行分类，采用坤沙工艺酿造出来的酒被称为坤沙酒，坤沙工艺制作出来的酱香酒具有浓厚淳郁的酱香。坤沙工艺能酿造出这种又纯又正的酱香，它在工序上的复杂程度以及花费时间也可想而知了，这种酿造法要用到品质优良的高粱作为酿造原料，这些高粱还不能进行二次的加工，因此出酒率很低；为了保证成酒的质量，坤沙工艺酿造的酒要经过两次的投料、七次的提取、八次的高温发酵、九次蒸煮，然后藏在酒窖里等待三年之久。坤沙工艺酿造而成的酱香型白酒的酱香更加香醇、有层次感，酒色更为艳丽、酒质更加优良，因为这种工艺要花费太多的心思和时间，所以在价格上自然也很高。酱香酒的酿造工艺有几种？主要有4种，而坤沙工艺就是这其中更好的工艺。
2.碎沙工艺
和坤沙工艺不同，这种工艺在酿造时要把高粱全都给碎掉，因此它在出酒率上自然也提高了很多。坤沙工艺在酿造时要经历二次的投料，三到四次的取酒，这样制作出来的酒香味比较单薄，但入口温和绵密，适合那些刚开始喝酱香酒的朋友；坤沙工艺的工序较为简单，花费的钱也少很多，所以有不少中档的酱香型白酒用的都是碎沙工艺。
除了以上提到的这两种，酱香酒的酿造工艺有几种呢？其实还有另外两种：翻沙和窜香。因为这两种工艺多用在价格低廉的酱香酒上，现如今已经很少再见到了，因此不详细介绍。在这些工艺当中，坤沙工艺酿造出来的酒更好喝，如果想喝口感好的酱香酒，可以考虑下采用这种工艺的酱香酒。
