咖啡入门有哪些最基本的知识 怎么去判断咖啡口感的好坏
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发布时间：2024-10-03 20:14
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时间：2024-10-03 21:19
在电视剧中，咖啡基本上是成功人士的标配，并且在现实生活中，咖啡也是必备的饮品，并且咖啡的档次也有很多种。那么咖啡入门有哪些最基本的知识？怎么去判断咖啡口感的好坏？下面小编带来介绍。
咖啡入门有哪些最基本的知识
? ? ? 1、咖啡的由来
咖啡这个词来源于阿拉伯语，最初的意思是植物饮料，最开始产地是非洲的埃塞俄比亚，目前流行的单品耶加雪菲就是埃塞俄比亚当地一座小镇的名字。公元13世纪由埃塞俄比亚传入阿拉伯世界，迅速流行~
一开始很很贵，18世纪初在南美大面积种植后成本下降，变为世界级流行饮品。目前主要的产区：埃塞俄比亚、巴西、印尼、越南、哥伦比亚，我国主要的产区是云南。咖啡中含有850多种芳香物质中，大部分只有挥发性，一部分会有水溶性和挥发性两种双向性能，所以闻起来就比喝起来过瘾得多。
2、咖啡的风味
咖啡豆的风味很多，基本由产地决定。对于咖啡入门者而言，只要记住这几种比较好的的风味就够了：巴西(口感饱满、不酸、回味甘甜)、哥伦比亚(风味均衡、口感厚实)、瓜地马拉(柔软风味、巧克力和水果的混合风味)、肯尼亚(果酸风味，酸度较高)、埃塞俄比亚(花香和果香)、印尼(酸度低，甜度高)。
顺便一提西班牙咖啡，比较甜和香浓~在购买咖啡豆时要查看烘焙日期，咖啡豆在烘培好之后的一周左右会达到风味的高峰，也是最好喝的时候，但注意最好不要放置超过一个月，时间越久，咖啡风味越少，直至消失。
3、烘培程度的选择
浅度烘培：果酸味明显，但这种烘培最能品味出咖啡本身的风味，品质高的咖啡，果酸的风味特别好。
中度烘培：口感比较均衡，酸度正常，比较适合大部分人的口味。咖啡新手建议选择这个口味。
深度烘培：浓厚、甘醇，口味相对来说比较重，很多咖啡馆的豆子大多是深度烘焙的豆子，在制作过程中，更不容易过萃。
4、喝咖啡的最佳时机
通常午睡10~20分钟的效果更好，如果超过这个时间，人体就会进入深度睡眠，不仅很难醒来，还会让身体更疲劳。如果在午睡前喝咖啡，咖啡因作用到大脑的阶段大约需要20分钟，正好符合午睡的最佳时间。咖啡因的效果能够持续三四个小时，下午一点喝的话，到四五点左右都能够精神奕奕。
5、咖啡豆重量
不同咖啡豆烘焙的过程中会一直处于吸热的状态。中度烘焙的失水率大约在15%左右，深度烘焙的咖啡豆失水率大约在20%左右。
对于单粒咖啡豆，中度烘焙的咖啡豆是要比深度烘焙咖啡豆稍重一些。
怎么去判断咖啡口感的好坏
? ? ? ?有一个公认的打分标准是从：嗅觉，包括干香，湿香， 味觉， 酸甜苦咸的平衡， 口感， 顺滑还是粗糙，以及后味(喝完咖啡后的余韵) 来评价一杯咖啡。
总体来说，咖啡的风味是多方位累加的。一杯咖啡的风味=咖啡香气+滋味+口感+余韵=干香与湿香+酸甜苦咸+滑顺感与涩感+精神感受。
