花雕虾怎么做好看又好吃?
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发布时间：2024-10-04 00:10
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时间：2024-10-04 08:02
【材料】
新鲜大虾 500克
花雕酒 适量
姜片 若干
葱段 若干
盐 适量
白胡椒粉 少许
生抽酱油 1汤匙
白糖 1茶匙
香油 少许
蒜末 1茶匙
红椒丝（装饰用） 少许
【步骤】
准备新鲜大虾，去头去壳，保留尾巴，沿背部剪开去掉虾线，清洗干净后沥干水分。
在虾身上均匀撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟左右。
热锅凉油，油温热后放入姜片和葱段爆香。
将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒至虾身变色。
倒入适量的花雕酒，足够没过虾身，大火烧开后转中小火煮制。
在煮制过程中，加入生抽酱油和白糖调味，根据个人口味调整。
煮至酒精挥发，汤汁稍微收紧，此时虾肉已经充分吸收花雕酒的香味。
加入蒜末，翻炒均匀，使蒜香与酒香融合。
汤汁收至浓稠，虾肉鲜嫩时，淋上少许香油增香。
出锅前撒上红椒丝作为装饰，增加菜品的色彩和层次感。
【小贴士】
选择新鲜活虾，这样做出的花雕虾口感最佳。
花雕酒的量要适中，不宜过多，以免喧宾夺主。
煮制过程中注意火候，避免虾肉过老。
可以根据个人口味添加其他调料，如蚝油、鸡精等。
装饰用的红椒丝不仅增加了色彩，也增添了一丝辣味，不喜欢辣的可以省略。
总之，这样制作出来的花雕虾，色泽红亮，虾肉鲜嫩，酒香浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜，也适合在宴客时作为招牌菜肴。摆盘时可以选择白色或者深色的盘子，以突出虾的色泽，再配上一些绿色的蔬菜作为点缀，既能增加营养，也能让整个菜品看起来更加诱人。
