翡翠鱼骨花胶做法:

发布网友发布时间：2024-10-04 00:16

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热心网友时间：2024-10-05 19:03

翡翠鱼骨花胶是一道精致的菜肴，制作过程分为两个步骤。

首先，将花胶切成大小适中的长方块，然后均匀地涂抹上一层鸡泥。接下来，将香菜末、火腿末、黄蛋糕末以及木耳末巧妙地镶嵌在花胶上，这一步骤为花胶增添丰富的口感和层次。然后，将这些花胶放入蒸锅中，用大火蒸至熟透。出锅后，淋上一层透明的玻璃芡，使得花胶更加诱人，最后将其优雅地摆放在盘中，形成一道视觉与味觉的双重享受。

其次，制作翡翠蛋液。蛋清被打至细腻，加入适量的盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉以及青豆泥，搅拌均匀，形成蛋液备用。将明骨切成小粒，经过热水快速焯水后过凉，然后倒入已调制好的蛋液中，充分搅拌均匀。在一个干净的锅中，用猪油滑锅，将混合后的蛋液倒入，小火慢慢炒至金黄色，最后盛装在盘中，成为这道菜肴的完美收官。

这道翡翠鱼骨花胶，既有花胶的弹性，又有蛋液的嫩滑，色彩鲜艳，口感层次分明，是一道值得细细品味的佳肴。