黄曲霉素中毒危害
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发布时间：2024-10-04 10:31
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时间：2024-10-21 22:18
黄曲霉素是一种源自分子真菌的剧毒毒素。在我国的食品安全标准中，对于大米和食用油，黄曲霉毒素的限量是每公斤10微克。相比之下，其他粮食、豆类以及发酵食品的允许量则为5微克。对于婴儿的代乳食品，国家规定其必须是无黄曲霉毒素的。世界卫生组织建议，食品和饲料中的黄曲霉毒素最高容许量为15纳米克每公斤。黄曲霉素的毒性分级十分明确：低于30至50微克/公斤的属于低毒，50至100微克/公斤的为中毒，100至1000微克/公斤为高毒，超过1000微克/公斤则被列为极毒。其毒性比氰化钾强10倍，比砒霜的毒性还要高出68倍。更为严重的是，黄曲霉毒素具有显著的致癌性，对人体健康构成严重威胁。
因此，严格控制食品中的黄曲霉素含量至关重要，以确保消费者摄入的安全。任何超标的食品都应被严格排查和处理，避免潜在的健康风险。消费者在购买食品时，也应注意查看产品标签，了解其黄曲霉素的检测结果，以保护自己和家人的健康。
扩展资料
黄曲霉素为真菌毒素，主要损害人体肝脏及肾脏，有较强的致癌性。黄曲霉素中毒临床上主要表现为厌食、呕吐、胃肠道出血等。
