年年糕是什么
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发布时间：2024-10-04 10:22
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时间：2024-10-12 06:51
大米面7两，糯米面3两，白砂糖3两，水10汤匙大约80ml.，豆沙馅(我这里是自己做的豆沙馅).，大枣8颗;葡萄干，京糕条，羊肝羹根据自己喜好.，(这是配料可以根据自己的口味调换，加熟核桃之类的干果，，但最好等糕凉后再放干果.)
做法:
将水和糖加入混合面中，搅拌松散，醒大约20分钟(如果时间允许醒的时间越长越好).
将屉布扑在一个大小合适的容器里，一层面一层豆沙馅(可以撒一些葡萄干)，大约2层.
最后在表皮上摆好葡萄干，和大枣(根据自己的爱好摆).
将年糕放入已经开的蒸锅中火蒸25分钟.
等稍微凉后摆上羊肝羹和京糕条即可.
小诀窍
一天吃不完在微波炉里切开加热1分-1分半
年年有余-年糕鱼
材料:
糯米粉180克，澄面75克，清水80毫升，椰浆140毫升，白糖200克，桔子皮2个，黑豆2个
做法:
1.做法：糯米粉180克.澄面75克.清水80ML，椰浆(不是椰子汁，是浓椰浆.这样香味才浓)140ML，白糖200克.桔子皮两个洗净(增香味用的.可以不放).
2.清水+椰浆+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁热把糖水倒一半入粉类材料中.
3.用筷子搅匀，取一小团出来滴上一点色素.揉匀.把面团按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是两个小黑豆，用面团压住.
4.然后再用另一半已凉的糖水拌匀剩下的面糊，用手动打蛋器搅到没有粉团，把模子放入烧开水的蒸锅.倒入粉浆.
5.大火烧几分钟后转中火四十分钟左右.中途水不够可以打开一角加入热水.
小诀窍
要注意的地方是模子底是不平的.必需先看好准备什么垫稳它再做,否则浆倒入后你就会不可收拾了.现在的小家庭一般买的锅比较小,不适合买大鱼模子.买两个中模就行了.可以不脱模下面用卡纸垫好钉住就可以送人了.这种模也就是个包装来的. 看看这个圆润的感觉.因为加了桔子皮,颜色有点偏黄.不加会更白.当然全有橙汁做也是可以的.就是橙黄色的鱼了.
年年糕
材料:
大米面7两，糯米面3两，白砂糖3两，水10汤匙大约80ml.，豆沙馅(我这里是自己做的豆沙馅).，大枣8颗;葡萄干，京糕条，羊肝羹根据自己喜好.，(这是配料可以根据自己的口味调换，加熟核桃之类的干果，，但最好等糕凉后再放干果.)
做法:
将水和糖加入混合面中，搅拌松散，醒大约20分钟(如果时间允许醒的时间越长越好).
将屉布扑在一个大小合适的容器里，一层面一层豆沙馅(可以撒一些葡萄干)，大约2层.
最后在表皮上摆好葡萄干，和大枣(根据自己的爱好摆).
将年糕放入已经开的蒸锅中火蒸25分钟.
等稍微凉后摆上羊肝羹和京糕条即可.
小诀窍
一天吃不完在微波炉里切开加热1分-1分半
年年糕升
材料:
糯米粉，糖，2勺桂花糖
做法:
1、开水烫好糯米粉（我适当兑点个面粉，比例糯：面约5：1），做成型，做成剂子，做成小饼。
2、平底锅开煎，捞出，蓖去平底锅里的油。
3、放入煎好的团子，加糖，加两勺桂花糖，添1小碗开水进去，汁水渐稠时，即可出锅。
年年糕升
材料:
糯米粉，面粉，糖，2勺桂花糖，1小碗开水
做法:
1、开水烫好糯米粉（我适当兑点个面粉，比例糯：面约5：1）
2、成型（图1），成剂子（图2），成小饼（图3）
3、平底锅开煎（图4），捞出（图5）
4、蓖去平底锅里的油，放入煎好的团子，加糖、两勺桂花糖，添1小碗开水进去（图6），汁水渐稠时即可出锅
青菜海带年糕汤韩式年糕汤
材料:
过了今天，家里就又得挂上一本新的日历了。都说日子过得快，怎么不是呢？翻过不平凡的2008，面对新的一年，我们当然有很多期许和心愿。其实说到底老百姓也没多雄壮的愿望，无非是日求三餐，夜求一宿。新年来了当然要讲好意头，吃也不例外。在元旦和新年，中国人都有吃年糕的风俗，寓意年年高。而不止我们，韩国和日本也有类似的习俗，今天就介绍我们家常的和韩式两种年糕汤，各有风味。青菜海带年糕汤小白菜：200克猪瘦肉：200克白年糕：400克姜：2片海带：100克水：4碗青菜海带年糕汤调味料：油：适量 淀粉：1汤匙 酱油：1汤匙 料酒：1/2汤匙 盐：适量
做法:
1. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
2. 猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；
3. 小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；
4. 热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。
韩式年糕汤
牛肉：200克
葱：1条
大蒜：1瓣
水：6碗
白年糕：400克
鸡蛋：1个
紫菜：两小片
调味料：
油：适量 盐：适量 白胡椒粉：1/3汤匙
做法：
1. 鸡蛋打成蛋液，热锅下油，小火将蛋液煎成蛋皮，铲起，待冷却后切成半厘米宽的片状；
2. 大蒜剁成末；葱和紫菜切成丝；
3. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；
4. 牛肉洗净切薄片，汆水捞起；煮沸清水，放牛肉、蒜末、胡椒粉，中小火煮至剩下2/3的水，约需20分钟捞起牛肉；
5. 放入年糕片，待年糕片煮软，撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝，下盐调味即可。
甜甜美美年年高
材料:
年糕半斤，馄饨皮3两，红枣20个，调料：白糖，淀粉
做法:
1.年糕切成3cm×2cm×0.5cm的长方型小块，用馄饨皮把年糕按对角线对折包起来。
2.锅里放1碗的油，烧到5成热，放入包好的年糕，用中高火炸大约2分钟，装盘。
炸出来的年糕就可以吃了，外脆内软，口感非常好。
为了更美观、吉祥，可以用红枣、糖水做成[糖水年糕]，继续以下的步骤。
将锅里炸年糕的油倒出，加入1碗的水，加糖，加红枣，用高火烧开，然后用稀淀粉勾芡成稠汁，
最后倒入炸好的年糕，翻炒均匀就可以装盘了。
年年有鱼
材料:
橙粉，牛奶，酱，馅料
做法:
1.将橙粉和牛奶和成面团。
2.和。
3.将一小部分的橙粉和红色的酱混合在一起，揉成面团。
4.取一小块面团，包上馅料。
5.揉成团。
6.在面团的最上面，捏成酱紫，作为鱼背部。
7.将面团的尾部，按开来，成酱紫，然后用刀子切开，成小尾巴。
8.取一小团黄色的面团，按扁，然后按在白色的面团上，成鱼头。
9.再取一点黄色面团做成鱼鳍。
年年有余
材料:
酵母，植物油，鸡蛋，白糖，面粉
做法:
1.早晨发的面，里面的内容有面粉，白糖，鸡蛋，植物油，酵母。
2.中午回家时面团已发酵成两倍大，分成等量剂子，用鱼模印出生坯，放入温暖处醒发20分钟。
3.送入烤箱上下火180度烤30分钟，即烤成了上面的模样。
年年有鱼
材料:
带鱼，腐竹，春笋
做法:
1.将带鱼洗净切段。
2.腐竹泡发，春笋切片。
3.将腐竹垫底，再铺春笋片。
4.带鱼放在最上面。
5.撒上盐，泼上料酒，再放上剁椒。
6.上大火蒸8分钟即可。
醋酥鲫瓜子~~年年有“鱼”
材料:
小鲫鱼500克，醋200克，大葱2根，猪肉皮，猪骨，姜，盐，料酒，大料，白糖，香油
做法:
1.鱼洗净去腮、肚（不用去鳞），晾干。
2.将猪肉皮刮净，与猪骨一起下开水中氽透，肉皮捞出卷成卷。
3.大葱切成3寸长的段，姜切片。
4.电饭锅垫上猪骨，把鱼一条挨一条码好，两层之间放上葱段，将猪肉皮卷填在锅的空隙里。
5.加入醋、糖（根据自己的口味2~4汤勺）、香油50克、料酒少许。加入盐调味（喜色重者可加老抽）。加入清水，以浸没鱼为度。放上姜片、大料。
6.大约2小时自动跳至保温档后，关闭电源。
7.晾凉后将鱼取出，即可食用。
