我们用6大茶类做了茶叶蛋,最适合的茶叶果然还是它

发布网友发布时间：2024-10-04 11:48

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热心网友时间：2024-11-09 17:29

台湾同胞的贡献让茶叶蛋从平凡食品变为美食贵族，然而要制作出美味的茶叶蛋，选用何种茶叶成为关键。网上流行的推荐是红茶，原因在于红茶香气浓郁且不会过于苦涩，煮出的蛋色泽鲜艳，卖相极佳。

为了验证这一说法，小梳决定亲自实验，选取了六大茶类的代表——正味铁观音、正山小种、熟普，以及绿茶龙井、福鼎老寿眉和黄茶君山银针（尽管黄茶价格昂贵）。首先，将鸡蛋煮熟并敲出裂纹，然后用这些茶叶、卤料慢煮30分钟，再浸泡2天后品尝。

经过对比，茶叶蛋的外观色泽上，红茶的正山小种表现最佳。在试吃中，老寿眉由于其明显的涩味和深色裂纹不受欢迎。虽然茶叶香味不明显，但可能被其他调料盖过，建议减少花椒和桂皮的使用。至于口味上，卖相和裂纹的细致程度影响了整体体验，正山小种、龙井和君山银针各有特色。

值得注意的是，茶叶蛋的制作适合选用煮茶的粗老茶叶，如红茶，而非绿茶或轻发酵茶，因为这些茶类不耐煮。综合以上实验结果，红茶确实是制作茶叶蛋的理想选择。