黄焖羊排的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-10-04 10:55
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时间：2024-10-05 21:55
【材料】
羊排：500克
生姜：适量
大葱：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
酱油：适量
料酒：适量
老抽：适量
白糖：适量
食盐：适量
清水：适量
青红椒：适量（可选，用于增加颜色和口感）
【步骤】
准备材料：将羊排洗净，切成适当大小的块状；生姜、大葱切片，大蒜拍碎备用。
汆烫去腥：锅中加水烧开，放入羊排，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。
捞出羊排，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
炒香调料：锅中加油烧热，放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、八角和桂皮，炒出香味。
翻炒羊排：将处理好的羊排放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。
调味上色：加入适量的酱油、老抽，翻炒均匀，让羊排上色。
加水焖煮：加入足够的清水，水量要没过羊排。再加入料酒、白糖，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮至软烂：盖上锅盖，小火慢炖1-2小时，期间可根据个人口味适量加盐调味。
收汁：待羊排炖至软烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，使汤汁更加浓稠。
出锅装盘：羊排炖好后，撒上切好的青红椒丝增加色彩，出锅装盘即可。
【小贴士】
羊排汆烫时加入料酒和姜片可以有效去腥。
黄焖过程中要保持小火，让羊排慢慢炖煮，这样肉质会更加鲜嫩。
收汁时注意火候，避免烧干。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
总之，这样做出来的黄焖羊排色泽金黄，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐时享用。
