锅塌豆腐盒做法

发布网友发布时间：2024-10-04 12:40

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热心网友时间：2024-10-09 12:58

锅塌豆腐盒是一道鲁菜，以其独特的制作工艺和丰富的营养成分受到人们的喜爱。其制作步骤如下：

首先，准备主料和辅料，包括北豆腐250克、鸡胸肉50克、对虾50克、草鱼50克、猪肉（肥）25克、小麦面粉40克、大葱5克、姜5克、味精4克、香油5克、黄酒10克、盐5克、酱油5克、猪油（炼制）50克。

接着，将大虾去壳取肉洗净剁成泥，草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥，鸡脯肉和肥猪肉分别剁成泥，将所有肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅。

然后，将豆腐切成特定尺寸的片，平摆在盘中。在豆腐上撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒进行浸渍。将鸡蛋打入碗中，加入面粉调成鸡蛋面糊。

接下来，将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒。将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中煎制两面金黄。

随后，炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再加入鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌制3～4分钟。

最后，当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即可完成锅塌豆腐盒的制作。

锅塌豆腐盒的特色在于其入口鲜、香、软、嫩，富有营养，是鲁菜中一道极具特色的美食。通过上述步骤，您可以轻松地在家制作出美味的锅塌豆腐盒，享受其独特的风味。