锅塌鱼盒烹制工艺

发布网友发布时间：2024-10-04 12:40

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热心网友时间：2024-11-01 17:37

锅塌鱼盒烹制工艺详细步骤如下：

首先，将鲆鱼宰杀、洗净，取其净肉300克，切成4.5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片状。

接着，将猪肉（肥瘦部分）剁成泥，加入适量的精盐、味精和清汤，调入香油，搅拌均匀，上浆喂好。

将两片鱼肉中间夹上肉馅，塑形成盒状，厚度约为1.6厘米。

热锅入油，待油温至五成热时，将鱼肉片均匀裹上蛋黄、干淀粉调成的糊，下勺煎炸至表面呈金*，且达到八成熟，随后控油取出。

锅内留底油，待油温升至五、六成热时，加入葱姜丝爆香，随后烹入料酒，再加入清汤、味精、精盐，煮沸后，将煎好的鱼盒放入锅中，慢火煨炖至熟透。

最后，加入适量的香油，轻轻翻炒，即可盛出享用。这样的锅塌鱼盒，肉质鲜嫩，鱼肉与肉馅完美结合，味道醇厚，是不可多得的美味佳肴。

扩展资料

锅塌鱼盒是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，锅塌鱼盒以蚕豆为主要材料。