东平鸡饭的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-10-04 12:43

共1个回答

热心网友时间：2024-10-24 11:20

东平鸡饭是一道源自中国广东的传统家常菜，以其鲜美的鸡肉和香浓的米饭而闻名。这道菜的特点是鸡肉鲜嫩多汁，米饭吸收了鸡肉的精华，口感香滑。下面是一种东平鸡饭的家常做法：
材料：
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
大米 2杯
姜片 5片
葱 2根
蒜瓣 3瓣
酱油 2汤匙
蚝油 1汤匙
糖 1茶匙
盐适量
胡椒粉适量
油适量
清水适量
步骤：
鸡腿肉洗净，去骨去皮，切成块状。如果是使用鸡胸肉，也将其切成块状。
在一个大碗中，将酱油、蚝油、糖、盐和胡椒粉混合，制成腌料。
将鸡肉块放入腌料中，拌匀，腌制20分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
大米洗净，泡水30分钟，然后沥干水分。
热锅加油，放入姜片、蒜瓣和葱段，炒香。
将腌好的鸡肉块放入锅中，翻炒至表面变色。
加入泡好的大米，翻炒均匀，让米粒沾上鸡肉和调料的味道。
加入适量的清水，水量大约是米的两倍左右，调整火力，盖上锅盖，用中小火煮至水分快干时，翻动一下米饭，让其均匀受热。
当水分完全干掉，米饭熟透，鸡肉也煮熟时，撒上葱花，用铲子轻轻翻拌均匀。
关火，让东平鸡饭在锅中焖5分钟，让米饭更加香糯。
最后，将东平鸡饭盛出，即可享用。这道菜的关键在于鸡肉的腌制和米饭的炒制，腌制好的鸡肉味道鲜美，而炒制米饭时要让每一粒米都沾上鸡肉的香味。此外，水量的控制也很重要，太多会导致米饭过于湿软，太少则会使米饭夹生。掌握好这些要点，就能做出一道美味的东平鸡饭。
总之，这是一种基本的东平鸡饭做法，你可以根据自己的口味进行调整，比如增加蘑菇、胡萝卜等蔬菜，或者调整调料的比例来满足个人口味。无论如何调整，东平鸡饭都是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合家庭聚餐或者日常饮食。

在烹饪东平鸡饭时需要掌握哪些技巧?

炒制鸡油：将炖煮鸡肉的鸡油捞出，放入锅中，加入葱姜蒜末，炒出香味。然后将炒好的鸡油淋在煮好的鸡饭上，增加鸡饭的香味和口感。搭配佐料：东平鸡饭通常会搭配一些佐料，如香菜、葱花、辣椒等，可以根据个人口味进行搭配。这些佐料不仅能够增加鸡饭的口感，还能起到去腥、提味的作用。火候掌握：在...

番茄米线，了解一下？

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

求教东平鸡饭做法

鸡饭做法材料 1.带骨鸡1/2只水3600cc 2.洋葱1个香叶3片八角3粒桂皮2枝冰糖1小匙 3.米300公克 4.蒜头末少许姜片4片鸡精少许鸡粉1小匙盐1小匙香茅粉2小匙调味料：红辣椒1根朝天椒2根洋葱1个蒜头末1又1/2大匙姜末1又1/2大匙糖2大匙柠檬汁2大匙白醋2大匙酱油...