酸菜鱼配料

发布网友 发布时间：2022-05-07 03:39

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热心网友 时间：2023-06-22 12:52

酸菜鱼主要是以鱼肉为主材料，配以酸菜等食材煮制而成的一道菜肴。酸菜鱼是特别好吃的一道菜，做酸菜鱼的配料我们一定要准备非常的齐全，我们需要准备一些葱姜蒜，然后一条草鱼，准备一些酸菜，还有一些豆芽和油麦菜做配菜，酱油，蚝油，香油都是不可或缺的，这样才能做出非常好吃的酸菜鱼。
方法步骤：
1、将草鱼洗净去鳞去内脏，然后砍掉鱼头，从背部下刀取鱼骨，将鱼骨切成节，然后将鱼肉斜刀切成鱼片。泡青菜改刀成一字条，泡辣椒改刀成马耳朵状。姜切片，葱切颗粒备用。
2、在切好的鱼肉里加入少许盐、白酒、鸡蛋清、生粉一起搅匀腌制一分钟左右。
3、锅里倒入菜油和猪油，油热后下少许辣椒酱，炒香后倒入泡椒、泡青菜和姜片再次炒香，随后加入高汤（可以利用开水代替），熬制1-2分钟。
4、倒入切好的鱼骨熬制片刻。熬熟后沥汤捞出放入碗中作为垫底。
5、再在锅里放入腌制好的鱼片，小火慢煮1-2分钟，然后将鱼片和汤底倒入碗中，撒上葱花即可。

热心网友 时间：2023-06-22 12:53

酸菜鱼的配料有姜、葱、大蒜、干辣椒、山辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻等。酸菜鱼主要是以鱼肉为主材料，配以泡菜等食材煮制而成的一道菜肴。因口味酸辣可口，肉质鲜嫩，而广受大众的欢迎。

酸菜鱼配料
酸菜鱼源自于重庆的经典名菜，以其特有的配料调味和独特的烹调手法而闻名。

制作酸菜鱼的鱼可以选择使用草鱼、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。

酸菜鱼的鱼片需要切成手掌大的蝴蝶片，这样的鱼片受热、入味才会均匀，并且肉质饱满亮泽。

热心网友 时间：2023-06-22 12:53

主料：酸菜200克、鲈鱼1条。辅料：大葱20克、生姜5克、料酒10克、胡椒粉2克、盐3克、生抽5毫升、辣椒油10克、红辣椒10克、鸡蛋清1个、香菜末1勺。

酸菜鱼的做法如下：【点击了解更多加盟项目】

1、鱼清理干净后用开水冲泡一下，把鱼肉切成片，用清水涮洗一下血水。

2、鱼片放进盆子里加入料酒、胡椒粉、蛋清、生粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、鱼头、鱼骨头倒上料酒、葱、姜腌制10分钟。

4、炒锅倒入适量菜油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒煸出香味。

5、放入酸菜翻炒片刻，让酸味炒出来。

6、放入鱼头、鱼骨，加入一大碗水烧开并且加入一勺辣椒油、盐、酱油调味。

7、酸菜汤锅煮沸后倒入腌好的鱼片，搅散大火煮5分钟即可。

8、最后淋上用花椒炸香的热油，酸菜鱼即可制作完成。【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】