为什么炒鸡蛋不能放味精

发布网友发布时间：2022-05-07 03:45

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热心网友时间：2023-08-11 16:43

1、炒鸡蛋不能加味精，因为鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
2、如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分再加入味精没有必要。
3、炒鸡蛋本身就很鲜，再放味精就不是味了，过量摄入钠离子，对人体有害。

热心网友时间：2023-08-11 16:43

鸡蛋含有大量的谷氨酸和一定的氯化钠，这两种成分加热后会合成谷氨酸钠。这种物质本身就有纯正的鲜味和营养价值。如果加入味精，不仅会破坏鸡蛋自然的鲜味，还会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，导致营养成分流失。