正宗咖喱酱制作配方(咖喱酱的做法)

发布网友发布时间：2024-10-02 18:05

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热心网友时间：2024-10-02 20:08

一、咖喱肉酱
材料
甜面酱，沙茶酱，黄豆酱，花生酱，咖喱粉，辣椒粉，肉末，虾皮，蒜末，姜末，糖，白芝麻
做法
1.油烧热，下糖炒出糖色。
2.关小火，下甜面酱、沙茶酱、黄豆酱、花生酱、咖喱粉、辣椒粉微炒香。
3.还是小火，下肉末、虾皮、蒜末、姜末稍炒。
4.下适量水，把上述材料搅拌均匀，开中火慢慢熬制。
5.熬制成肉酱后，下已炒好的芝麻增香。
二、咖哩酱
材料
奶油30公克，洋葱碎50公克，蒜头碎1瓣，西芹碎50公克，高汤800cc，盐适量，面煳：1颗，苹果1颗，白酱2大匙，高汤200cc，印度咖哩粉20公克，郁金香粉5公克，匈牙利红椒粉5公克，豆蔻粉5公克，胡荽粉5公克，月桂叶1片
做法
1.将所有面煳材料放入果汁机中搅打成泥状备用。
2.取一深锅，将奶油放入锅中以小火煮至融化，放入蒜头碎以小火炒香，再放入洋葱碎炒软后，再放入西芹碎炒软。
3.将所有调味香料放入作法2的锅中以小火炒香后，加入高汤续以小火熬煮10分钟。
4.将作法1的面煳放入作法3的锅中拌煮约20分钟，其间用汤匙不时搅拌至汤汁收干约2/3的量，再以盐调味即可。
三、咖哩酱
材料
蒜头5粒，干葱头5粒，虾米10公克，香茅粉10公克，洋葱1/4颗，牛油2大匙，咖哩粉2大匙，黄姜粉1/2茶匙，沙姜粉1/2茶匙，红椒粉1茶匙，高汤200CC，糖1茶匙，盐1茶匙，鸡精粉1茶匙，椰浆2大匙，奶水1大匙
做法
1.虾米用开水泡过并切碎，再加入其他材料A一起剁碎备用。
2.热锅，加入牛油，以小火爆香作法1的材料。
3.放入材料B于作法2的锅内，一起略炒后加入材料C，再用小火翻煮约5分钟即加入材料D，待略煮滚时熄火即可。