如何在家烹饪出色香味俱全的金针菇凉拌豆角?
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发布时间：2024-10-02 17:55
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时间：2024-10-17 18:29
金针菇凉拌豆角是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且口感爽脆，非常适合夏天食用。以下是在家烹饪这道菜的详细步骤：
材料准备：
新鲜豆角：300克
金针菇：200克
大蒜：3瓣
小米辣（或其他辣椒）：2-3个
香菜：适量
盐：适量
白糖：少许
酱油：2汤匙
醋：1汤匙
芝麻油：1茶匙
花椒油或辣椒油：1茶匙（可选）
花生碎或熟白芝麻：适量（用于点缀）
烹饪步骤：
准备食材：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成4-5厘米长的段。金针菇去根部，洗净，撕成小束。大蒜和小米辣切成末，香菜洗净切碎备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐。先将豆角放入开水中焯水2-3分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色和脆度。然后将金针菇放入开水中焯水30秒至1分钟，同样捞出后放入冷水中浸泡。
调味汁：在一个小碗中，加入酱油、醋、芝麻油、花椒油（如果使用），加入少许白糖和盐，搅拌均匀。可以根据个人口味调整各种调料的比例。
拌制：将焯好水的豆角和金针菇沥干水分，放入大碗中。加入蒜末、小米辣末和香菜碎，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀，让每一根豆角和金针菇都裹上调味汁。
装盘：将拌好的豆角和金针菇装盘，撒上花生碎或熟白芝麻作为点缀，增加香味和口感。
享用：凉拌豆角金针菇可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。这道菜适合作为夏日的开胃小菜，清凉解腻。
小贴士：
焯水时加入少许盐可以让豆角和金针菇更加脆嫩。
豆角焯水时间不宜过长，以免失去脆度。
金针菇焯水时间更短，以免变得过于软糯。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多加醋，喜欢甜味可以适量增加糖。
如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒油或者小米辣的用量。
凉拌后的菜肴最好让其入味一段时间再食用，味道更佳。
按照以上步骤，你就可以在家轻松烹饪出一道色香味俱全的金针菇凉拌豆角了。这道菜简单易做，营养丰富，非常适合夏季食用，也是家庭聚餐的好选择。
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