炖肉没有料酒能不能用白酒?炖肉料酒放多了怎么办

炖肉没有料酒能用白酒，但是用白酒的口感没有用料酒做出来的好。这是因为白酒里面含有的氨基酸和糖分比较低，对肉类的提鲜作用较差，而且白酒里面的酒精含量较高，会改变肉里面的蛋白质的结构，导致炖出来的肉没有那么香，但是白酒也具有去腥的作用，所以炖肉没有料酒可以用白酒代替。炖肉料酒放多了怎么...

可以，但最好不要。如果实在没料酒，白酒但不要用太多。其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。

1、料酒不可以用白酒代替。2、因为料酒含有适量的酒精，在烹调中，有很多独到的作用。料酒可使菜肴滋味融合，能去腥臭、除异味；还能在炖肉或炖鱼时与溶解的脂肪产生酯化作用，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出馥郁的香气；还可以在烹饪绿色蔬菜时，会使菜看上去鲜艳美观。3、如果在烹制过程中使用白酒，则...

没有料酒，白酒不要放太多。 料酒可以肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。白酒也可以起到这种作用，但是没有料酒好用。炖羊肉的主料：肥羊肉二斤。辅料：料酒，酱油五钱，食盐一两，花椒十粒，葱段二棵，姜五片，茴香五钱。制作方法：1、将羊肉洗净控干，直刀切成...

可以用黄酒、啤酒、花雕酒、加饭酒来代替。料酒一般是用黄酒或者花雕酿制成的，酒精含量很低，一般是15%左右，所以在没有料酒的时候，可以用黄酒、花雕来代替一下。没有这些酒的时候，用啤酒也可以，不过啤酒的酒精度数不高，受热挥发性强，去腥效果不够强，可以增加用量。料酒的主要原料就是黄酒，...

另外在炒菜之前腌肉的时候也可以加点料酒，但注意不要太多，否则味道很浓。虽然白酒不能代替料酒，但它们之间也只是增味效果有差距罢了，实际上做菜使用白酒不会对健康造成明显危害，如果非要用白酒救急的话，记住不要放太多，最好还是加重常备两瓶，以避免燃眉之急。以上内容希望对大家有帮助，谢谢！

我们炖肉时找不到料酒也不要用白酒来代替料酒，我们可以选择多用生姜等来去腥，用白酒不但会影响我们的肉的口味，还不利于我们的健康。对于生活中的健康小常识我们要有所了解，即便是好的白酒也是不能够替代料酒的，因为白酒的度数较高，它是达不到我们想要的去腥效果，反而对我们的肉质造成一定的影响，...

白酒可以代替料酒去鱼腥，料理时再加点白醋。做出来的鱼同样鲜美。

酒味也淡了，酒精也挥发掉了，所以不必担心，尽管加一些白酒就可以。炖肉放白酒注意事项：很多人做肉菜的时候习惯把白酒当料酒用，虽然也能起到一定的去腥作用，但由于白酒的酒精含量过高，会对肉里的蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响口感和食材原有的风味，留下浓重的酒精异味。

给鸡焯水可以加白酒。给鸡焯水的时候加入少量的白酒可以中和鸡肉中的腥味，而且还可以让鸡肉质更加鲜嫩饱满，但是需要注意不能加入过量的白酒，过量的白酒会导致白酒残留在鸡肉里面，影响鸡肉的食用口感。炖肉白酒能代替料酒吗炖肉白酒不能代替料酒。虽然白酒也能跟料酒一样起到去腥的目的，但是由于酒精度数...