怎么烹饪简单美味的酱汁煎豆腐?
发布网友
发布时间：2024-10-02 16:46
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-07 09:44
食材：
块状硬豆腐 1盒（约400克）
生抽酱油 2汤匙
老抽酱油 1汤匙（可选，用于上色）
糖 1茶匙
蒜末 1茶匙
姜末 1茶匙
葱花 适量
水淀粉 1汤匙（水和淀粉按1:1的比例混合）
香油 几滴
盐 适量
胡椒粉 适量
植物油 适量
工具：
砧板和刀
碗
平底锅或炒锅
锅铲
步骤：
准备豆腐：将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻按压豆腐表面，吸去多余的水分。这有助于煎制时豆腐更加金黄酥脆。
切块：将豆腐切成大小均匀的小方块，建议大小约为2厘米见方，这样便于煎制和食用。
调味汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽（如果使用）、糖、蒜末、姜末和水淀粉，搅拌均匀，备用。
煎豆腐：在平底锅中加入适量的植物油，用中火加热。待油温适中后，将豆腐块平铺在锅中，尽量不要重叠。煎至一面金黄后，用锅铲小心翻面，继续煎另一面至金黄。整个过程中注意火候，避免豆腐煎糊。
加调味汁：待豆腐两面都煎好后，将之前调好的酱汁均匀地倒入锅中，快速翻炒几下，让酱汁裹满每一块豆腐。
收汁：转小火，继续翻炒，直到酱汁变稠并且开始包裹在豆腐块上。这时可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和胡椒粉的量。
出锅：当酱汁几乎被豆腐吸收，呈现出浓郁的光泽时，撒上葱花，淋上几滴香油增加香气，然后关火。
装盘：将煎好的豆腐连同酱汁一起倒入盘中，即可上桌享用。
小贴士：
选择硬豆腐（北豆腐）而不是软豆腐，因为硬豆腐更适合煎制，不易碎。
煎豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
如果喜欢更多层次的口感，可以在煎豆腐前将豆腐块轻轻裹上一层薄薄的玉米淀粉。
酱汁可以根据个人口味调整，比如加入一些辣椒油或者豆瓣酱来增加辣味。
按照这个食谱，你可以在家中轻松制作出一道简单又美味的酱汁煎豆腐。无论是作为下饭菜还是配菜，它都是一个不错的选择。
