贞丰糯米饭由来

发布网友发布时间：2024-10-02 10:39

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热心网友时间：2024-11-21 05:19

在贞丰，油糯米饭的美食传统源远流长。老一辈的传奇人物胖四娘，以其独特手艺和热情服务在当地享有盛名。在县汽车站后门，一家名为"长虹油糯米饭"的餐馆，是付长虹老先生一手创立的，传承了两代人的手艺，经营从未间断。付长虹的女儿付正刚如今接手了这家餐馆，除了经营，还积极培训徒弟，让油糯米饭的技艺得以传承并走出贞丰，走向全国。

胖四娘，原名陆朝英，因其微胖的体型和在家中的排行，被亲切地称为"胖四娘"。她于2001年注册了"胖四娘"商标，凭借其20多年的经营经验和正直热情，赢得了顾客的喜爱。她的油糯米饭摊位简单而热闹，铁锅中热气腾腾，黄灿灿的红烧肉和香肠配上她亲手打包的糯米饭，让人垂涎欲滴。

而贞丰县的另一位佼佼者是"长虹油糯米饭"馆，老板付正刚强调，每一份糯米饭都严格按照家族世代相传的配方制作，保证了口感的正宗。他的徒弟们如周继昌，已经发展到在贵阳开设了两家分店，延续了贞丰油糯米饭的美味和口碑。

贵阳的徐光祥老师表示，虽然"贞丰油糯米饭"在贵阳颇受欢迎，但只有在贞丰品尝，才能真正感受到那份独特的家乡味道。由此可见，贞丰糯米饭不仅是一种美食，更是当地文化的一种承载，深受人们的喜爱和尊重。

扩展资料

贞丰糯米饭，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。