到了西北边疆才知道,原来黑茶在少数民族中这么受欢迎

发布网友发布时间：2024-10-02 10:02

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热心网友时间：2024-10-21 03:13

我国的西北地区，由于地处干燥，而饮茶可以生津止渴，所以茶成为了当地人民理想的饮料。且长期以来，当地的少数民族多以游牧为主，食物多为肉食、乳酪，一年之中有一半的时间吃不上蔬菜水果，所以他们所必需的维生素和矿物质只能从茶叶中获得。而获砖茶因其维生素含量较高，有较强的消滞解腻的作用，又便于携带与保管，深受当地民众所喜爱，素有“一日无茶则滞，二日无茶则病”的说法。
而茯砖茶成为这一地区民众的生活必需品，却成为了封建王朝统治边疆地区少数民族的工具。历代封建*，对茯砖茶这类边销茶进行了严格的管制，实行“茶马法”、“榷茶制”，“茶引制”等一系列制度。茶商只有凭茶引（相当现在的经营许可证）才可以向边疆地区销售茶叶。在《大清律例》中就有规定：“茶为民用所不可无，又为番用所不可缺……给由引合各商纳引中茶”。
清朝*在川陕等地区设置茶马司，专门检查销售茶叶的茶商。封建*就是通过茶叶专卖，获取高额利润，因此过去在边疆的茶叶价格非常昂贵。建国以后，国家对边销茶实行“计划管理，定点生产，保障供给”的方针。*十分重视边销茶的生产和销售，把它作为国家的民族*的重要内容来抓。在一些如恶劣天气、地质灾害等情况下，甚至不计成本，派飞机，汽车运输茶叶以确保边疆少数民族的茶叶供应。
为了提高茯砖茶的产量，1951年国家委派各地茶厂技术人员组成技术小组，在北京集中进行获砖茶加工试验，经过三年的反复试验研究，终于在1953年成功制得茯砖茶。之后在湖南建立了白沙溪、益阳、临湘等十几家生产茯砖茶的茶厂，结束了茯砖茶不能在茶叶产地加工的历史，打破了当时流传“非泾阳水造不了茯砖茶”的说法，保障了边区民族的生活需要。目前湖南地区茯砖茶年产量约有2万多吨，保障了边疆少数民族群众的需求。
各地少数民族喝茶习惯不一样：
新疆维吾尔族同胞们素有喝获砖茶的习惯，但南疆与北疆的饮法却不一样，在北疆的伊犁喝奶茶，首先将获砖茶敲下一小块，一般是500克水投100克茯砖茶，放在特制的铜壶里熬煮30分钟。捞出茶渣后，再兑入煮沸的鲜奶中，加入少许食盐，即成为奶茶。这样的奶茶喝起来香清味纯，喜欢喝的甚至连茶渣也舍不得扔掉，会放在嘴里慢慢咀嚼。不过当地人更多的是将茶渣拿来喂马，可以防止马匹的消化不良。在土鲁番、哈密、喀什等南疆地区，维族人喜欢饮清茶而不加奶。其做法是将打碎的砖茶放入铜壶中，加以少量的胡椒、桂皮、丁香等香料一起熬煮约10分钟即成。清茶茶水红浓，滋味芳香，醇和可口。
西北边疆的人们豪爽好客，好茶也爱茶。有客人来访，不管相不相识，先敬一碗茶，所以每家每户总是要贮上几块砖茶，以备不时之需。维族人男婚女嫁时，习惯用茶叶作为聘礼，结婚时要熬大量茶叶待客。走亲访友也把茶叶作为重要礼品馈赠亲人。
而且在西北边疆地区，不仅少数民族喜欢茯砖茶，当地的汉族人民对获砖茶也情有独钟。连外地游客到那里，也将饮获砖茶视为一大乐事。大家盘坐在草地上，远眺广袤的草原，喝一碗维族大妈煮的茶，其思遐遐，其情悠悠，别有一番滋味在心头。很多在家从不喝获砖茶的游客，在那里居然也入乡随俗了，非茯砖茶不喝。
边疆少数民族人民饮茯砖茶的习惯已经有千百年了，虽然他们并不了解茯砖茶所具有的药理功效，但是据他们亲身体会，说如果不喝获砖茶，就会肚子胀、头晕、全身无力。看来茯砖茶具有生津止渴，消滞解腻的作用是毋庸置疑的了。