菠菜疙瘩汤怎么做好吃?
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发布时间：2024-10-02 10:38
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时间：2024-10-13 08:03
【材料】
新鲜菠菜：200克
面粉：适量（约200克）
鸡蛋：1个
肉末或者虾仁：100克（根据个人口味选择）
姜片：几片
葱花：适量
盐：适量
鸡精或鸡粉：少许
胡椒粉：少许
水：适量
【步骤】
准备材料：将菠菜洗净，去掉根部，切成段；面粉过筛放入碗中，加入一个鸡蛋，少许盐，搅拌成面糊状，如果面糊太稠可以适量加入水调整至适合的稠度。
和面疙瘩：用手或者小勺将面糊一点点地捏成小块，下入沸水中煮至疙瘩浮起，捞出备用。
炒肉末：锅中放油，加热后放入姜片爆香，再加入肉末或虾仁翻炒至变色，加入适量的料酒去腥。
煮汤底：在锅中加入适量的清水，放入炒好的肉末或虾仁，大火烧开后转中小火煮10分钟左右。
加入菠菜：将切好的菠菜段放入汤中，煮至菠菜变软。
调味：加入盐、鸡精或鸡粉、胡椒粉调味，根据个人口味调整。
加入疙瘩：将煮好的面疙瘩加入汤中，用勺子轻轻推动，使疙瘩均匀受热。
出锅：撒上葱花，煮沸后即可关火，盛出享用。
【小贴士】
疙瘩的面糊不宜过于稠密，否则煮出的疙瘩会比较硬，影响口感。
菠菜不宜煮太久，以免营养流失，颜色也会变得不那么绿。
可以根据个人口味在疙瘩中加入蔬菜碎末，如胡萝卜丁、西葫芦丁等，增加营养和口感。
如果喜欢浓郁一些的汤底，可以在煮汤底时加入少量的鸡肉或者排骨，提前熬制高汤使用。
这样一碗菠菜疙瘩汤就完成了，既有面食的饱腹感，又有蔬菜的清爽，非常适合作为早餐或者是简单的晚餐。
