早餐谷物片酥酥脆脆的口感,到底是怎么做出来的?

发布网友发布时间：2024-10-02 08:38

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热心网友时间：2024-10-24 06:40

早餐谷物片的酥脆口感，源于食品工业的巧妙技术。膨化食品并非全然为高油、高盐的零食，实际上，一些谷物脆片可作为健康早餐的选择。关键在于膨化方法的创新和应用。

传统的印象中，人们认为膨化必经油炸。然而，膨化并不局限于油炸。通过控制温度和压力，可以利用气流或挤压的方式，让食物内部的水分快速气化，形成膨胀的多孔结构。比如，老式爆米花机通过间歇式气流膨化，通过高温高压加热后迅速释放水分，实现蓬松效果。

现代工业中，挤压膨化技术更为常见，如单螺杆式挤压膨化机。食物在高温高压下被挤压，熟化后迅速释放水分，形成疏松的谷物脆片。这种技术使得产品如豌豆脆、玉米脆、荞麦酥等既保持了蓬松口感，又保留了营养成分。

挤压膨化的优势在于其口感的提升和营养的保护。它能保留大部分营养，且通过添加维生素和矿物质，定制化提供人体所需的营养。谷物脆片如家乐氏的香甜玉米脆片，选用原粒玉米，压片过程中类似挤压膨化，既香脆又富含维生素和矿物质。

家乐氏的玉米脆片作为早餐选择，不仅口感好，而且糖分控制合理，搭配牛奶营养均衡。即使是「香甜」口味，每日适量摄入也不会超出游离糖建议量。选择原味版本则更健康，适合对健康有高要求的人群。这类产品方便存放，是早餐的理想补充。

综上，谷物脆片的酥脆口感是通过科学工艺精心打造，既满足口感享受，又能提供健康营养，是早餐桌上的一道理想选择。