阜阳小吃卷馍
发布网友
发布时间：2024-10-02 08:29
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-06 04:54
阜阳特色小吃中，卷馍是一种备受青睐的美食。与一般的馍不同，阜阳卷馍的独特之处在于其制作方式。它起源于春卷皮，将几张春卷皮叠加，再填充上煮熟的面筋、绿豆芽、香菜，卷成圆锥形，口感丰富，价格实惠，营养丰富，堪称懒人食品的佳选。
阜阳卷馍的特色在于其大馅，大小相当于芙蓉蛋卷的两倍，配料多样，包括黄瓜、面筋、鸡蛋和绿豆芽，季节性食材如荆芥和香菜也是必不可少的。田三卷馍作为阜阳的知名代表，其制作原料丰富，如馍皮（春卷皮）、面筋、豆芽等，而制作过程也别具一格。首先，用面粉制作面筋，通过反复揉搓和清洗，去除多余的淀粉，剩下的就是做卷馍的重要配料。然后，将洗面水澄清，用以摊制薄薄的馍皮。面筋则需煮熟，撕成适当大小，搭配豆芽一起卷入，喜欢辣味的人可以加入辣椒油。至于汤底，田三卷馍的秘方并未公开，但建议用面筋和豆芽煮制，可加入火锅料增添风味。若对洗面筋的程度不确定，可参考田三店铺里的成品面筋作为参考。实践出真知，面粉成本不高，多尝试几次就能掌握好技巧。
扩展资料
阜阳小吃属安徽沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。 阜阳曾经有那么多好吃的小吃，古楼广场的空气里都曾弥漫着沁人肠胃的香气。风味小吃的配方往往来自某个师傅的偶然触动，一旦形成食物，将使无数人的胃口打开。
