豆类食用方法

发布网友发布时间：2024-10-02 08:32

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热心网友时间：2024-11-05 23:28

最佳方法民间自古就有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，意思是说如果每天都能吃点豆类，可以有效抵抗疾病。最佳食用方法推荐如下：

多吃黄豆制品。当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。黄豆炖猪蹄，能够起到美容、补钙的作用，孕妇吃了可以下奶。红豆大米粥，红豆熬成粥，更有利于营养的吸收，口感也更滑润。搭配大米有健脾养血、除湿的功效，经常喝点红豆粥，养心生津，对更年期女性尤其有好处。绿豆沙，夏天熬绿豆汤清热解暑，绿豆做成绿豆沙来吃，除了可以摄入更多的维生素A、B、C，还能补充更多的膳食纤维。豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的。与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。豌豆火腿炒米饭，豌豆是养肝益气的一把好手，含有大量的维生素C，能够增强人体免疫力。芸豆炖排骨，解腻又美味。豆类和青菜搭配，可以大大提高蛋白质的利用率，二者搭配起来，真是健康又营养。

多种豆类的煮制方法：绿豆汤熬煮技巧如下：

方法一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，水量要没过绿豆2公分，煮开后改用中火，当水分快煮干时，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿。

方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

豆芽炒猪肝、西瓜皮炒毛豆、家常干煸黄豆芽、凉拌四季豆、绿豆海带煲鹧鸪、鸡丁炒蚕豆等菜谱详细做法如下：

其它菜谱消暑绿豆汤、豆浆2、绿豆海带煲鹧鸪、绿豆海带煲鹧鸪、鸡丁炒蚕豆等菜谱详细做法如下：

豆类食物的禁忌：

豆腐忌小葱：豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。黄豆忌猪血：同食会消化不良。黄豆与酸牛奶：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。黄豆与猪血：同食会消化不良。毛豆与鱼：同食会把维生素B1破坏尽。红豆与羊肚：同食会引起中毒。豆浆与蜂蜜：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收。豆浆与鸡蛋：阻碍蛋白质的分解。豆浆与药物：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。

扩展资料

豆类泛指所有产生豆荚的豆科植物；同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。在成百上千种有用的豆科植物中，至今广为栽培的豆类作物不逾20种。