牛肉炒豆芽的家常做法是什么?
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发布时间：2024-10-02 08:45
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时间：2024-10-03 18:40
【材料】
牛肉：200克
黄豆芽：300克
大蒜：3瓣
姜：适量
青葱：1根
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
食用油：适量
胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于腌牛肉）
【步骤】
准备材料：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制15分钟。黄豆芽去掉根部和豆皮，洗净沥干水分。大蒜和姜切片，青葱切段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
炒豆芽：在锅中留少许油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入黄豆芽，快速翻炒。
加调味料：在豆芽快熟的时候，加入生抽、老抽（如果使用）、白糖和适量的盐调味，继续翻炒均匀。
合并牛肉：将之前炒好的牛肉倒回锅中，与豆芽一起快速翻炒，使牛肉和豆芽充分混合。
出锅前加葱：最后加入青葱段，再翻炒几下，使葱香味释放出来。
出锅装盘：将炒好的牛肉炒豆芽装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，这样炒出来的肉质更加嫩滑。
豆芽在炒制前要彻底清洗干净，去除豆皮和坏豆，以免影响口感。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以保持牛肉的嫩滑和多汁。
豆芽不宜炒得过久，以免失去脆爽口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
这样一道色香味俱全的牛肉炒豆芽就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。无论是搭配米饭还是面食，都是绝佳的选择。
