炒香酥河虾的做法
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发布时间：2024-10-02 09:20
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时间：2024-11-10 10:57
1、新鲜的河虾（约500克）
2、葱姜蒜适量
3、盐适量
4、酱油适量
5、米酒适量
6、干淀粉适量
7、面粉适量
8、油适量
二、制作步骤：
1、将新鲜的河虾洗净、沥干水分，加入葱姜蒜末、盐、酱油、米酒、干淀粉适量搅拌均匀，腌制30分钟左右。
2、将面粉倒入一个干净的盆中，加入少量水，搅拌成面糊。
3、将腌制好的河虾挑出，沾上薄薄一层面糊，使河虾的外表裹上一层面糊。
4、取一小锅，将油烧至五成热，将沾上面糊的河虾均匀放入油锅中炸至金黄色，盛出沥干油。
5、重新倒入一小锅油，油热后，加入葱姜蒜末煸炒出香味，把河虾放入翻炒均匀。
6、加入适量的盐，调味，继续煸炒至河虾表面变得焦黄酥脆，即可关火出锅。
三、烹饪技巧：
1、选择新鲜的河虾，去除沙泥后，在中等加入少量清水、醋、盐，将河虾浸泡 30 分钟，倒掉污水后，清洗沥干水分，以确保口感更佳。
2、加入适量的米酒可起到去除河虾腥味的作用，若没有米酒，可以用白酒或黄酒替代。
3、使用薄薄的面糊来裹住河虾，面糊的浓度不要太大，裹得过厚或面糊浓度过大都会使炸后的河虾变得过分厚重，口感差。
4、油热后将河虾放入锅中炸制，注意火候，如果火太大的话，会把河虾炸老或者太硬。火太小的话，又会使河虾炸成油腻模样，口感无法达到理想状态。
总之，炒香酥河虾是一道十分怡人的家常菜，所需材料易购买、烹调操作也较为简单，即使没有大厨的烹饪技法也可以轻松做出美味的河虾来。大家不妨试一试制作，享受河虾的美味吧！
