如何做麻辣味的鸡翅?

发布网友发布时间：2024-10-02 16:18

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热心网友时间：2024-10-09 23:13

麻辣鸡翅是一道非常受欢迎的中式菜肴，它结合了鸡翅的鲜嫩和麻辣调料的香辣，让人一吃难忘。以下是制作麻辣鸡翅的详细步骤：
材料准备：
鸡翅中：500克
生姜：一小块
大蒜：4瓣
青葱：2根
干辣椒：适量
花椒：适量
酱油：2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精或味精：少许
香油：1茶匙
水淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备鸡翅：将鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡翅上划几刀，有助于入味。
腌制鸡翅：在鸡翅中加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1茶匙白糖和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
准备辅料：生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备好。
炸鸡翅：锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（约180℃），下入鸡翅，中火炸至金黄色，捞出沥油。
炒制麻辣料：锅中留少量油，加入干辣椒、花椒，小火炒出香味。然后加入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。
回锅炒鸡翅：将炸好的鸡翅倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡翅吸收麻辣料的香味。
调味：根据个人口味，可以再加入适量的酱油调色调味，如果喜欢更麻辣一些，可以加入一些辣椒粉或者豆瓣酱。
勾芡：在鸡翅快熟的时候，加入水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），快速翻炒使鸡翅表面裹上一层薄薄的芡汁。
出锅前调味：最后加入少许鸡精或味精提鲜，淋上香油增加光泽和香气，翻炒均匀即可出锅。
装盘：将炒好的麻辣鸡翅装盘，撒上葱花或者芝麻作为装饰，增加色彩和风味。
小贴士：
腌制鸡翅时，可以根据个人口味添加一些五香粉或者其他喜欢的香料。
炸鸡翅时，油温不宜过高，以免外焦里生。
炒制麻辣料时，注意火候，避免烧焦。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。
根据个人口味调整麻辣程度，可以适量增减干辣椒和花椒的用量。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的麻辣鸡翅，享受美食带来的快乐。