油炝土豆丝制作工艺
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发布时间：2024-10-02 16:17
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热心网友
时间：2024-10-10 13:55
制作油炝土豆丝的工艺步骤如下：
首先，选择新鲜的土豆，洗净去皮，然后切成细丝。为了去除多余的淀粉，将切好的土豆丝放入清水中泡15分钟，以保证口感清爽。
接着，准备干辣椒，将其泡软后洗净，同样切成细丝。辣椒丝将成为这道菜的点睛之笔。
将土豆丝放入沸腾的开水中焯烫，注意时间不宜过长，以保持土豆的脆度。焯烫后迅速用凉水冲洗，防止土豆丝粘连。
接着，将焯过水的土豆丝沥干水分，加入适量的盐和味精，再加入切好的辣椒丝，轻轻拌匀。静置15分钟，让调料充分渗透入土豆丝中。
在炒制阶段，热油烧热后，放入花椒，待花椒释放出香味后，将其捞出丢弃。保留热油，这是关键步骤，能为土豆丝带来浓郁的香气。
最后，将热油均匀地淋在土豆丝上，再加入青椒丝和香菜段，快速拌匀，一道色香味俱全的油炝土豆丝就完成了。
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